Kvasinky Apple Pear, 0,5 kg

Oddělení výzkumu a vývoje Lafood vybralo tyto kvasinky na základě konkrétních studií provedených na téma hybridizace kvasinek ve spolupráci s několika evropskými výzkumnými ústavy. Jeho schopnost přizpůsobit se různým druhům moštů a odolávat náročným podmínkám kvašení a produkovat nízký obsah diacetylu z něj činí zvláště vhodné kvasinky pro výrobu kyselých piv a piv s vysokou hustotou. Vynikající výsledky na mnoha druzích piva Ale, Barlywine, Stout, ležáku a mnoha dalších.

SLOŽKY

Vybrané aktivní sušené kvasinky: Saccharomyces cerevisiae. Bez GMO.

POPIS

- Životaschopné buňky 1x1010 CFU
- Bakterie < kvasinkových buněk 1x106
- Vynikající fermentační vitalita (s fermentací, která může být dokončena za 4 dny)
- Vysoká odolnost vůči alkoholu
- Pravidelně kvasí při teplotách (mezi 8 a 23 °C)
- Vysoká flokulace
- Vysoký útlum
- Vysoká odolnost vůči inhibičním faktorům, které omezují fermentaci

Doporučuje se dávka 50-100 g/hl.
Rev. 2 – 10.2023

Rehydratujte v objemu sterilní vody 10x vyšší, než je hmotnost kvasinek, při teplotě 30-35°C (je důležité nepoužívat destilovanou nebo osmotickou vodu, aby nedošlo ke snížení vitality kvasinek). Suché kvasinky po troškách nasypte do vody nebo mladiny tak, aby pokrylo celý povrch, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Nechte takto kvasinky nerušené 15 minut. Jemně promíchejte, dobře homogenizujte hmotu po dobu 30 minut a poté naočkujte tak, že zvýšíte teplotu na teplotu mladiny. Je důležité zředit teplotu rehydratovaných kvasinek v určitých intervalech před očkováním do hmoty, která má být fermentována, přičemž rozdíl mezi teplotou kvašeného moštu a teplotou kvasinek nesmí překročit Δt 10 °C, aby se zabránilo teplotním změnám, a tím opožděnému kvašení a následné produkci nežádoucích sloučenin. Dobrých výsledků je možné dosáhnout přímým naočkováním suchých kvasinek do mladiny, aniž by to negativně ovlivnilo fermentaci a chuťový profil piva. V případě nepříznivých podmínek kvašení (vyšší hustota moštu nebo zvláště kyselé mošty) doporučujeme rehydrataci kvasinek a použití živin pro rehydrataci, jako je ACTIVE POWER, což znamenalo zlepšení výkonu při obtížném kvašení. Fáze latence, doba kvašení, stupeň prokvašení a aromatický profil souvisí s hustotou inokula, hospodařením s kvasinkami, teplotou kvašení a nutričními vlastnostmi pivní mladiny.

SKLADOVÁNÍ

Vakuové sáčky o hmotnosti 0,50 kg.
Skladujte na chladném a suchém místě.