Slad Black Lafood Biscuit, 25 kg
Biscuit – náš nejsvětlejší pražený slad – se vyrábí pomocí bubnové pražírny Probat. Po namáčení, naklíčení a vypálení se slad praží při mírně vysokých teplotách, ale po relativně krátkou dobu, výsledkem je barva asi 70-90 EBC.



Vysoká teplota aplikovaná na slad s nízkým obsahem vlhkosti – známá také jako suché pražení – rozvíjí jedinečnou chuť a charakteristické aroma pečené, chlebové, sušenkové a zejména ořechové. Slady nemají žádnou diastatickou sílu (enzymatické působení) kvůli vysokým teplotám aplikovaným během pražení. Proto se většinou používají v malých objemech a dodávají jemnou chuť a vůni pivním stylům, jako jsou Pale Ales, jantarové a červené Ales a Ležáky a piva Bock a Oktoberfest/Märzen. V tmavších pivech, jako jsou Stouts a Porters, může nízké procento Black Swaen Biscuit pomoci vyvinout větší komplexnost a zvýšit sladové aroma.
Používání:
Plzeň, Ležák, Ale, Kölsch, světlá piva, Exportní piva, Speciální piva, všechna ostatní piva.
Surovina: Ječný slad
Výrobek: Pražený slad
Použití: až 20%
EBC: 70-90
Lovibond: 27-35
pH: 5.5-5.8
Kategorie: | Slad |
---|---|
Hmotnost: | 25 kg |
Položka byla vyprodána… |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.